海外 ネバネバ 納豆 インスタントポット
アメリカで、インスタントポットを使って、大量に簡単にネバネバの納豆を手作り （８QTのポットを使用しています）
このレシピの生い立ち
物価の上昇などで、市販の納豆の値段が上がる中、お腹いっぱい納豆を家族に食べさせる為に。
試行錯誤して、蒸し初めから完成まで、ざるだけでの納豆作り（洗い物などの手間を省きました）
海外 ネバネバ 納豆 インスタントポット
アメリカで、インスタントポットを使って、大量に簡単にネバネバの納豆を手作り （８QTのポットを使用しています）
このレシピの生い立ち
物価の上昇などで、市販の納豆の値段が上がる中、お腹いっぱい納豆を家族に食べさせる為に。
試行錯誤して、蒸し初めから完成まで、ざるだけでの納豆作り（洗い物などの手間を省きました）
アプリでひらく作り方
- 1
*一日目
乾燥大豆をきれいに洗い、水につける（12−24時間程) 水は豆の2〜3倍ほど、充分に入れて下さい -
- 2
＊二日目
大豆が十分に水を吸ったら、軽く洗い、ザルに入れる(ザルは取手付きで使いやすいです＊アマゾンで購入） -
- 3
インスタントポットに水を入れて、大豆の入ったザルを入れる（水はザルにつかない程度入れる）
-
- 4
ハイプレッシャーで、60~70分程加熱する。
加熱後、豆が指で簡単に潰せるぐらいになります。（殺菌した器具を使う） -
- 5
タネになるお好みの納豆を準備する。殺菌した小さい容器に半パックほど入れて、熱湯を少し入れてよく混ぜておく
-
- 6
蒸し上がったら、ザルを一度取り出し、インスタントポットに残った水を捨て、タネの納豆を大豆に手早くよく混ぜ合わせる
- 7
ザルをインスタントポットに戻す。（水は入れない）
-
- 8
蓋の半透明のシリコンの枠を取り除き、ペーパータオルや布巾を挟んで、蓋を閉める（注：蓋のボタンはventの状態で）
-
- 9
ヨーグルト機能（104F)40度で、24時間に設定して発酵スタート
-
- 10
＊三日目
発酵完了！
出来上がったら蓋に付いた水滴を大豆に落とさないように気をつけて蓋を開ける -
- 11
殺菌済みの容器に納豆を入れ替え、粗熱を取ってから冷蔵庫で1~2日間熟成させる（この時に小分けにしても良いです）
-
- 12
＊四日目（五日目）
完成！
小さい容器に小分けにして冷凍。
*今回600gの大豆から8oz容器5個、16oz容器1個 -
コツ・ポイント
＊使用する器具は、熱湯をかけて殺菌しておく
＊タネ納豆を蒸した大豆に投入する時は、大豆が熱いうちに急いで入れて良く混ぜる
＊発酵中に1-2回、蓋を開けて空気を入れる（水滴が大豆に落ちないように気を付けて、中の温度が下がらないように素早く）
つくれぽ
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