豚汁のリメイクに団子汁
きのこや @cook_40068598
豚しゃぶしゃぶ→豚汁→団子汁
リメイク料理ですが、単品で都度作るより美味しいかもです。
朝食にぴったりです
このレシピの生い立ち
残り物の豚汁を朝食で味変して食べたくて。
豚汁のリメイクに団子汁
豚しゃぶしゃぶ→豚汁→団子汁
リメイク料理ですが、単品で都度作るより美味しいかもです。
朝食にぴったりです
このレシピの生い立ち
残り物の豚汁を朝食で味変して食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉を振るう
-
- 2
小麦粉に塩をお湯で溶いたのを回しかける
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- 3
箸で周辺の粉に中央の水分を含んだ生地を纏わせる様にぐるぐる
-
- 4
この程度にまとまったら手のひらに打ち粉して生地を練る
-
- 5
手にベタベタ付くんで打ち粉足しながら練ってまるめる
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- 6
濡れ布巾を掛けて10分寝かす
-
- 7
豚汁を沸かして、生地を引っ張って千切って入れる。
事前に味見して煮詰まってるなら水を足してゆがく
-
- 8
20分弱火で煮込む
途中で煮詰まって来るんで随時お湯を足し、完成前に味見して、味が薄い様なら醤油を足して調整がお勧め。
-
- 9
元々は葱豚しゃぶしゃぶの残り汁と具材
-
- 10
この残りに牛蒡、大根、人参、干し椎茸、玉ねぎ、里芋に余った豚肉入れて豚汁にリメイク
-
- 11
更にこれの残りで団子煮込んで団子汁。
-
コツ・ポイント
生地は水分多いんでうどんみたいに板で捏ねるのは難しいんで両手のひらで揉みながらこねる感じで。
残り物の豚汁で煮込むんで味を見て事前に水を足して薄めておく。
小麦粉が煮詰まってトロミが付くんで焦げ付きに注意。
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