ボウルに卵を割入れてハンドミキサーでほぐれるまで混ぜ、砂糖を3回に分けて加えふわっとするまで混ぜる。

湯煎から外し、生地を落としても形が崩れないくらいになるまで混ぜる。

型に生地を流し入れ、5cmの高さから3回落として空気を抜き、170℃で予熱したオーブンで35~40焼く。
焼けたら冷ます

スポンジを2つに切る。

生クリームを鍋に入れ中火にかけ、周りがふつふつするまで加熱する。
チョコレートを加え溶かす。

底に氷水をあて、トロっとするまで混ぜる。
スポンジにクリームを塗る。
冷蔵庫でクリームが固まるまで冷やす。