白菜の緑色の部分は取っておく。にんにくは軽くつぶす。レモンは1/8カットに。

オリーブオイルにニンニクを入れて、弱火でじわじわと香りを出す。

ニンニクはきつね色になったら取り出す。中火にして白菜を焼いていく。あまり動かさない。

面を変えるごとに塩を振る。それぞれの面に焼き色を付ける。

フライパンに白菜の面がきっちりと接地していない場合は、トングなどで押さえて調整する。

もう一度、同じ順番で焼いていく。

面を返すと、最初は水分が蒸発するジョワーという音がする。しばらく焼くと、油が跳ねるパチパチという音に変わる。

パチパチとなり始めて30秒くらいが、一つの面を焼く目安。

最後に、ナンプラーを少し入れて焦がす。

器に盛りつけ、レモンを添えて完成。揚げニンニクは、匂いが気になる人は捨ててください。