鳥肉はリードのクッキングペーパーで汁気を除き、フォークで両面からブスブス穴を開けておく。

☆をひと煮立ちさせてから冷ます。器に1を入れ☆をかけ、30分以上漬け込み味を馴染ませる。

フライパンに2を入れ（鳥の皮は下向き）て、弱火で煮込む。時々皮を見て照りが出ていたら裏返す。

3をクッキングペーパーを落とし蓋にして覆い、さらに蓋をしてごく弱火で15分煮込んでから鳥を取りおく。

4の煮汁によく混ぜた★を加える。中火で加熱し味の加減を確かめつつ汁気を飛ばしてソースにする。

鳥を切って皿に盛りつける。

総菜のレタスサラダなどを添える。お好みで、彩りに乾燥パセリを散らせばできあがり。