アプリでひらく作り方
- 1
大根は2cm厚の半月切りにして、面取りをする。（角を少し削ると煮崩れしにくい）
- 2
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて下ゆでし、竹串が少し通るくらいになったら湯を切る。
- 3
ぶりは熱湯をかけて臭みを取る（霜降り）。その後、冷水でさっと洗う。
- 4
鍋に大根・ぶり・しょうが・水・酒を入れて火にかける。
- 5
煮立ったらアクを取り、落としぶたをして中火で10分煮る。
- 6
みりん・砂糖・しょうゆを加え、さらに弱めの中火で15〜20分煮る。
- 7
煮汁が少なくなり、大根に味がしみて照りが出たら完成
コツ・ポイント
• 一晩おくとさらに味がしみておいしい。
• 生姜を多めにすると魚臭さが消えてさっぱり仕上がる。
• 大根の代わりにじゃがいもを入れても美味しい。
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