大根の皮を剥き輪切りにする。水に浸してから茹でる。竹串が刺さるぐらいまで煮えたら ざるに上げて自然に冷やす。

【１】の間に牡蠣を水で軽く洗う。その後、大さじ１の酒を加える。全体に付くよう混ぜたら冷蔵庫へ。

大根を茹で終わったらキャベツを茹でる。柔らかくなったら ざるに上げて自然に冷やす。その際、キャベツの芯は取っておく。

味が染みやすくするため、串で大根を刺しておく。牡蠣など具材を挟めるようにスプーンで大根にくぼみを付ける。 ＊全部です。

ハンバーガーのイメージで、牡蠣２個・すだちの皮・えのき茸・バター少々を大根で挟み、キャベツで包む。

☆印のモノを底が深い鍋に入れたあと、【５】を入れて煮込む。最初は強火、ソースが煮立ったら弱火に。その後は蓋をして煮込む。

味が馴染むように 時折ロールキャベツを移動させる。弱火で約30分煮込んだあとは余熱で。すだちの汁は盛り付け前に加える。

完成したモノを分解したら こんなカンジです。下の大根には牡蠣の旨味が染み込んでいました（上の大根の味は残念ながら…）。