たつえばあば流！栄養豊富な三年味噌♡
たつえばあば @cook_40340807
長期熟成で初めて生成されるメラノイジン。癌予防、老化防止など三年味噌ならでは！
このレシピの生い立ち
三年味噌の効果効能を知り、又、甜麺醤などを手作りする為に作り始めました。
たつえばあば流！栄養豊富な三年味噌♡
長期熟成で初めて生成されるメラノイジン。癌予防、老化防止など三年味噌ならでは！
このレシピの生い立ち
三年味噌の効果効能を知り、又、甜麺醤などを手作りする為に作り始めました。
アプリでひらく作り方
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レシピID21342073のお味噌を冷暗所で三年間、長期熟成させます。
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二年目の状態です。
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十分に熟成されて初めて生成されるメラノイジンには、老化防止からがん予防、高血圧、糖尿病対策などさまざまな効能があります。
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三年という歳月をかけて熟成するなかでメラノイジンという褐色色素が生成される為、通常の味噌と比べ色が濃いのが特徴です。
コツ・ポイント
長期熟成させる為、北側の温度変化の少ない場所に保管してください。
つくれぽ
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