たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。

Aを混ぜ合わせる。サラダ油を熱したフライパンに流し入れ、スクランブルエッグを作る。

小鍋にサラダ油を熱し、<2>を炒める。しんなりしてきたら<1>を加えて炒める。

6割ほど火が通ったら水を加えて沸騰させ、5分ほど煮込む。一度火を止め、ルウを入れて溶かす。弱火にかけてとろみをつける。

器にごはんをハート形に盛り付け、その上に<3>を盛り付ける。周りに<5>を入れ、お好みでパセリを散らす。