椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯

椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯-レシピのメイン写真

椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯

ウクレレおじさん♪ @cook_40205204

大阪市旭区

鯛あらと椎茸から、良い出汁が出て、炊きあがりの時はものすごく、いい香りがします。
このレシピの生い立ち
鯛を3枚におろした際に、腹骨や中骨などの鯛あらが残ったので、美味しくいただきました。

鯛あらと椎茸から、良い出汁が出て、炊きあがりの時はものすごく、いい香りがします。
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鯛を3枚におろした際に、腹骨や中骨などの鯛あらが残ったので、美味しくいただきました。

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椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯

ウクレレおじさん♪ @cook_40205204

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鯛あらと椎茸から、良い出汁が出て、炊きあがりの時はものすごく、いい香りがします。
このレシピの生い立ち
鯛を3枚におろした際に、腹骨や中骨などの鯛あらが残ったので、美味しくいただきました。

鯛あらと椎茸から、良い出汁が出て、炊きあがりの時はものすごく、いい香りがします。
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材料

3合分

米 3合
鯛あらあるだけ
白だし（めんつゆ）大さじ5
酒大さじ3
水（出汁用） 800cc
昆布 1枚
しいたけ適量
しめじ適量

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作り方

1
鯛の中骨や腹骨などのあらを、魚焼き器で軽く焼きます。
2
800ccの水に入れて中火以下で15分ほど火にかけて出汁を取ります。
3
目につく、大きな骨を取ります。
4
ザルにリードなどのキッチンペーパーを敷き、濾して身の部分と出汁を分けます。身に混ざってる小骨などをしっかり取り除きます。
5
鯛あらの出汁です。
6
米→白だし（めんつゆ）鯛あらの身→昆布→きのこ→出汁→酒→水を3合の目盛まで合わせて、普通に炊飯器で炊きます。
7
完成！

コツ・ポイント

椎茸やしめじは、適当なサイズに切って下さい。身と出汁を濾した後、小骨など極力取って下さい。

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ウクレレおじさん♪ @cook_40205204

2020/11/11 21:05に公開

大阪市旭区

皆様、いつもたくさんご覧頂き、つくれぽ投稿もありがとうございます。2026年５月7日に、心不全で倒れICUに緊急入院、いまは関西医科大学滝井の循環器病棟の406号室にいます。名前は大祐です。つくれぽ投稿の返事も落ち着いたら返信しますね！ごめんなさい。

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このレシピのキーワード

ご飯シメジしいたけ酒コンブ米

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