椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯
ウクレレおじさん♪ @cook_40205204
鯛あらと椎茸から、良い出汁が出て、炊きあがりの時はものすごく、いい香りがします。
このレシピの生い立ち
鯛を3枚におろした際に、腹骨や中骨などの鯛あらが残ったので、美味しくいただきました。
椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯
鯛あらと椎茸から、良い出汁が出て、炊きあがりの時はものすごく、いい香りがします。
このレシピの生い立ち
鯛を3枚におろした際に、腹骨や中骨などの鯛あらが残ったので、美味しくいただきました。
作り方
- 1
鯛の中骨や腹骨などのあらを、魚焼き器で軽く焼きます。
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- 2
800ccの水に入れて中火以下で15分ほど火にかけて出汁を取ります。
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- 3
目につく、大きな骨を取ります。
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- 4
ザルにリードなどのキッチンペーパーを敷き、濾して身の部分と出汁を分けます。身に混ざってる小骨などをしっかり取り除きます。
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- 5
鯛あらの出汁です。
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- 6
米→白だし（めんつゆ）鯛あらの身→昆布→きのこ→出汁→酒→水を3合の目盛まで合わせて、普通に炊飯器で炊きます。
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- 7
完成！
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コツ・ポイント
椎茸やしめじは、適当なサイズに切って下さい。身と出汁を濾した後、小骨など極力取って下さい。
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