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椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯
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椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯-レシピのメイン写真

椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯

ウクレレおじさん♪
ウクレレおじさん♪ @cook_40205204
大阪市旭区

鯛あらと椎茸から、良い出汁が出て、炊きあがりの時はものすごく、いい香りがします。
このレシピの生い立ち
鯛を3枚におろした際に、腹骨や中骨などの鯛あらが残ったので、美味しくいただきました。

鯛あらと椎茸から、良い出汁が出て、炊きあがりの時はものすごく、いい香りがします。
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鯛を3枚におろした際に、腹骨や中骨などの鯛あらが残ったので、美味しくいただきました。

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椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯

ウクレレおじさん♪
ウクレレおじさん♪ @cook_40205204
大阪市旭区

鯛あらと椎茸から、良い出汁が出て、炊きあがりの時はものすごく、いい香りがします。
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鯛を3枚におろした際に、腹骨や中骨などの鯛あらが残ったので、美味しくいただきました。

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材料

3合分
  • 米 3合
  • 鯛あら あるだけ
  • 白だし(めんつゆ) 大さじ5
  • 酒 大さじ3
  • 水(出汁用) 800cc
  • 昆布 1枚
  • しいたけ 適量
  • しめじ 適量
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作り方

  1. 1

    鯛の中骨や腹骨などのあらを、魚焼き器で軽く焼きます。

    • 椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯作り方1写真
  2. 2

    800ccの水に入れて中火以下で15分ほど火にかけて出汁を取ります。

    • 椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯作り方2写真
  3. 3

    目につく、大きな骨を取ります。

    • 椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯作り方3写真
  4. 4

    ザルにリードなどのキッチンペーパーを敷き、濾して身の部分と出汁を分けます。身に混ざってる小骨などをしっかり取り除きます。

    • 椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯作り方4写真
  5. 5

    鯛あらの出汁です。

    • 椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯作り方5写真
  6. 6

    米→白だし(めんつゆ)鯛あらの身→昆布→きのこ→出汁→酒→水を3合の目盛まで合わせて、普通に炊飯器で炊きます。

    • 椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯作り方6写真
  7. 7

    完成!

    • 椎茸としめじの鯛あら炊き込みご飯作り方7写真

コツ・ポイント

椎茸やしめじは、適当なサイズに切って下さい。身と出汁を濾した後、小骨など極力取って下さい。

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ウクレレおじさん♪
ウクレレおじさん♪ @cook_40205204
2020/11/11 21:05に公開
大阪市旭区
皆様、いつもたくさんご覧頂き、つくれぽ投稿もありがとうございます。2020年コロナの時期からテレワークになり、時間が増えたので、クックパッドの投稿が始まりました!パスタが好きです。しかもオイルパスタ!エクストラバージンオリーブオイルが大好き!あと、スパムが大好き!日本に居ながら、海外で食べれるようなレシピをご紹介出来ればと!あと、魚釣りが大好きなんで、魚のレシピもアップしています。つくれぽも頂ければ嬉しいです!今後とも応援よろしくお願いします🙇
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このレシピのキーワード

ご飯 シメジ しいたけ 酒 コンブ 米

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