酒、しょう油、塩を加える前に米は、水に浸しておく。

干しシイタケはぬるま湯で戻し、ごぼうはささがきにする。

炊き込む材料は　できるだけ大きさを揃えて切る。

炊き込む材料をすべて入れたらしゃもじで全体を混ぜてから炊く。