フォアグラと鴨肉のおむすび

フォアグラと鴨肉のおむすび-レシピのメイン写真

フォアグラと鴨肉のおむすび

せかいむすび @cook_40278343

「せかいむすび」福島県郡山市×ハンガリー
このレシピの生い立ち
福島県郡山市のお米「ASAKAMAI887」と、郡山市がホストタウンとして迎え入れているハンガリーの食文化がコラボレーション。

レシピは、恵比寿の老舗フレンチレストラン「ビストロ・ダルブル」の無藤シェフが考案。

「せかいむすび」福島県郡山市×ハンガリー
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福島県郡山市のお米「ASAKAMAI887」と、郡山市がホストタウンとして迎え入れているハンガリーの食文化がコラボレーション。

レシピは、恵比寿の老舗フレンチレストラン「ビストロ・ダルブル」の無藤シェフが考案。

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「せかいむすび」福島県郡山市×ハンガリー
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福島県郡山市のお米「ASAKAMAI887」と、郡山市がホストタウンとして迎え入れているハンガリーの食文化がコラボレーション。

レシピは、恵比寿の老舗フレンチレストラン「ビストロ・ダルブル」の無藤シェフが考案。

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福島県郡山市のお米「ASAKAMAI887」と、郡山市がホストタウンとして迎え入れているハンガリーの食文化がコラボレーション。

レシピは、恵比寿の老舗フレンチレストラン「ビストロ・ダルブル」の無藤シェフが考案。

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材料

10個分

1
玉ねぎ(みじん切り) 50g
パプリカ（角切） 50g
パプリカパウダー 7g
トマトペースト 15g
ソフリット 30g
鶏がらスープの素 8g
塩 3g
にんにく(すりおろし) 3g
醤油 5g
水 430ml
2
お米（ASAKAMAI887） 300g
黒こしょう適量
ローリエ 1枚
3
フォアグラ 300g
鴨フィレ 1枚（250g）
枝豆 50g

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作り方

1

1を鍋に入れ煮る。弱火で10分程煮たら、研いだお米と黒こしょう、ローリエと共に炊飯器へ入れ炊く。①
2

フォアグラと鴨肉を焼く。焼き上がったフォアグラをお皿に置き、染み出た油を取っておく。フォアグラと鴨肉は枝豆サイズに切る②
3

①と②と枝豆を混ぜ、おむすびの形に握ったら完成。

コツ・ポイント

フォアグラを焼いた時、フライパンに出た油は使わない。
フォアグラと鴨肉を切るサイズは枝豆サイズが目安だが、お好みでOK。
枝豆は、冷凍枝豆を解凍して使用しても可。

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2020/11/10 13:03に公開

"Omusubi"を世界へ。http://www.sekai-musubi.com/「せかいむすび」は、様々なスポーツの祭典を契機に、国内の各地がホストタウンとして世界中のアスリートとメディアを受け入れるこの機会に、お互いの食文化を掛け合わせたおむすびを一緒に作ります。

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