ピーマンは食べやすい大きさに切ってください。

ナスも切って、水にさらしておきます。

長ネギは小口切りにして、胡麻油で炒めて取り出しておきます。にんにく、しょうがはみじん切りにします。チューブもOKです。

油はなしで豚の挽肉をフライパで炒めます。
豚の油が少し出たら、ニンニクとしょうがを入れもう少し炒めます。取り出します。

フライパンに残った油で、ナスとピーマンを軽く炒めます。
取り出します。

ここまでを同じフライパンで、順番に作りましょう。（フライパンを洗う必要もないです）

フライパンを熱し、ひき肉、★の調味料、ナスとピーマンを炒め、水を入れ軽く水分を飛ばします。
最後に③の長ネギを加えます。