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【秋茄子】焼き茄子ジャム【砂糖不使用】
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【秋茄子】焼き茄子ジャム【砂糖不使用】-レシピのメイン写真

【秋茄子】焼き茄子ジャム【砂糖不使用】

1cchie
1cchie @cook_40297105

今が旬の秋茄子を砂糖不使用の野菜ジャムにしました。
言われないと野菜とは思えないほど、リンゴジャムのような風味です。
このレシピの生い立ち
本みりんを使ったレシピ提案の中で考案しました。
リンゴジャムのような風味で、パンに塗っても、料理に使っても美味しいです。

今が旬の秋茄子を砂糖不使用の野菜ジャムにしました。
言われないと野菜とは思えないほど、リンゴジャムのような風味です。
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本みりんを使ったレシピ提案の中で考案しました。
リンゴジャムのような風味で、パンに塗っても、料理に使っても美味しいです。

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【秋茄子】焼き茄子ジャム【砂糖不使用】

1cchie
1cchie @cook_40297105

今が旬の秋茄子を砂糖不使用の野菜ジャムにしました。
言われないと野菜とは思えないほど、リンゴジャムのような風味です。
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本みりんを使ったレシピ提案の中で考案しました。
リンゴジャムのような風味で、パンに塗っても、料理に使っても美味しいです。

今が旬の秋茄子を砂糖不使用の野菜ジャムにしました。
言われないと野菜とは思えないほど、リンゴジャムのような風味です。
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材料

  • 茄子 200g
  • 本みりん 100ml
  • オリーブオイル 小さじ1弱
  • レモン汁 少々
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作り方

  1. 1

    茄子を丸ごと10分程度グリルして焼きナスを作る。

  2. 2

    皮とヘタを取り除き、中身を粗みじん切りにする。

  3. 3

    なすに本みりんを加え、中火で10分煮詰める。

  4. 4

    半量程度に煮詰めたら、オリーブオイルとレモン果汁を少し加える。

  5. 5

    煮沸した瓶に保存する。

コツ・ポイント

なすをそのまま使わず、焼きなすにしてから使うことで、ほんのりと芳ばしい風味が付与されます。
砂糖を使わず、なすと本みりんの甘さだけなので、甘さがマイルドで、りんごジャムのような風味になります。

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1cchie
1cchie @cook_40297105
2020/11/14 22:26に公開
創作料理が得意ジャンル。 世界中の料理やまったく新しいアイデアで、毎日新作料理を作り続けてます。 驚きと感動、料理の楽しさを伝えたいです。 料理コンテスト優勝など多数受賞。 Instagramでも同名にて活動しております。よかったら遊びに来てください。1000種類以上の料理レシピを掲載してます。
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焼きなす ジャム なす

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