茄子のヘタを切り落とし、7〜8㍉程の斜め輪切りにし、塩水を張ったボウルに入れる
↑茄子の色止めと油どめね

フライパンを温め、豚挽肉を入れる
↑弱火だと自分で脂を出すから油敷かなくてOK

脂が出てきたら、みじん切りのニンニクを入れ、ナツメグを振る
↑ずっと、弱火

茄子を塩水に入れたまま、ふんわりラップをして、レンジ(果菜:弱)でチン
↑軽くシナッとすればOK

肉の色が変わってきたら、4の茄子を水を切って入れ、1㌢くらいに刻んだシメジも入れる
↑まだ、弱火

茄子、シメジが脂に馴染んだら、蜂蜜・粒マスタードを入れ、ざっくり混ぜる
↑まだまだ弱火

6に、粉コンソメ・ケチャップ・ウスターソースを入れじゅくじゅくさせる
↑弱火、弱火

最後に醤油を回しかける

耐熱皿に油を塗り、8を入れる
↑うちは、大抵マーガリン

とけるチーズを載せ、200°、6分半で焼いて出来上がり
↑うちはトースターで焼いちゃう