お義母さんの塩麹(ご飯入り)
＊かなで＊ @cook_40173372
漬物・唐揚げ・漬け刺身等々……
何でも漬けれる万能調味料
このレシピの生い立ち
お義母さんに教えてもらった万能調味料です。
塩分約12%
お義母さんの塩麹(ご飯入り)
漬物・唐揚げ・漬け刺身等々……
何でも漬けれる万能調味料
このレシピの生い立ち
お義母さんに教えてもらった万能調味料です。
塩分約12%
作り方
- 1
ヨーグルトメーカーで作るので、容器と道具は消毒しておく
- 2
塩と麹を混ぜて塩切りをする
- 3
あら熱をとったご飯と水(日本酒)を混ぜる
- 4
②と③を合わせる
-
- 5
保存容器に入れて、常温に置き1日1回かき混ぜる→1週間で完成
またはヨーグルトメーカー58℃で10時間
-
- 6
水を日本酒に替えるだけで、コクとまろやかさが増します
- 7
私は完成後にブレンダーで滑らかにしています
コツ・ポイント
手はしっかり洗って、道具はしっかり消毒！
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