大根貝柱ステーキ　椎茸大根葉照焼きソース

Name: 大根貝柱ステーキ 椎茸大根葉照焼きソース
Yield: 6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根「各3センチ厚スライス」 18cm; 大根の葉 適量; 大根の茎 適量; ニンニク 1片; 椎茸 3枚; 砂糖 30g; 酒 20cc; 味醂 20cc; 醤油 20cc; コーンスターチ 3g; 水 60cc; ホタテ貝柱「生食用」 6個; 小麦粉 小さじ1/2; バター 大さじ1; ニンジン 1/3本; クレソン 1束; 白だし 大さじ2; 塩 小さじ1/2; 塩昆布 お好み; マスタード お好み

KitchenGP @satoshianzai

大根が止まりません！
流行りのアニメの「柱」によせて貝柱のせ！
更に貝柱には緑と黒の市松模様に寄せて隠し包丁！
このレシピの生い立ち
大根を焼くと表面が焼けても中の水分が閉じ込められて熱々ジューシー！
まるで水柱と炎柱が一体になったような食感は、おでんの大根同様にやけどに気をつけてよう！
大根ステーキとソースの作り方は動画あり！

大根貝柱ステーキ　椎茸大根葉照焼きソース

KitchenGP @satoshianzai

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材料

6人分

大根「各3センチ厚スライス」 18cm
大根の葉適量
大根の茎適量
ニンニク 1片
椎茸 3枚
砂糖 30g
酒 20cc
味醂 20cc
醤油 20cc
コーンスターチ 3g
水 60cc
ホタテ貝柱「生食用」 6個
小麦粉小さじ1/2
バター大さじ1
ニンジン 1/3本
クレソン 1束
白だし大さじ2
塩小さじ1/2
塩昆布お好み
マスタードお好み

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作り方

1
大根3cm厚、皮付き輪切りをサラダ油で両面蒸し焼きにする。焼き色を付ける。
2
大根の葉と茎、ニンニク、椎茸を微塵切りにしてサラダ油で炒める。
3
砂糖、酒、味醂、醤油、水溶きコーンスターチを煮詰めて照り焼きソースにする。
4
刺身用生食用のホタテの貝柱に市松模様の隠し包丁をいれて、小麦粉をまぶしバターで表面をソテーし、中は程よくミディアム。
5

ニンジンを薄切り、クレソンを刻み、白だし、塩で一煮立ちさせて冷ます。
6

5と、塩昆布、イエローマスタードを添えて、大根、ホタテ、照り焼きソースをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

大根とホタテはよく合う。
時節的にはホタテの「柱」かな！

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KitchenGP @satoshianzai

2020/11/13 13:32に公開

食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！

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