鶏手羽元は、あじがしみやすいように、フォークで数回刺す。

ビニール袋に、「1」と下味の材料(酒、ショウガ）を入れて揉みこむ。１５分程度冷蔵庫で寝かせます。

「2」に片栗粉をまぶし、全体にいきわたるようにつけていく。

鍋に油を材料がつかるくらい入れて中火で熱する。「3」を入れて、１７０度の温度で約８分程度、火が通るまで揚げる。

フライパンに合わせ調味料の材料を入れて、中火で熱してひと煮立ちさせます。

ひと煮立ちしたら、「4」を入れて、煮汁が少なくなるまで絡める。※

仕上げに、白いりごまをまぶして、全体に馴染ませたら器に盛り付けて完成です。