作り方
- 1
新鮮なカマスを3枚におろし、中骨を取って、そぎ切りにする。
- 2
塩をまぶして15分おく。
- 3
1～2回酢で洗い、合わせ酢に生姜の絞り汁を少し入れて、漬けておく。
- 4
きゅうりは薄切りにし塩水でしんなりさせて、薄焼き卵の巻初めに敷き、その上に酢〆めのカマスを並べる。
- 5
中心に干し切りしたキュウリと生姜を芯にして巻く。
コツ・ポイント
伝統的な方法で魚を塩と酢で〆る方法です。
(※更新情報 11/6(水))いつも閲覧いただき、ありがとうございます！更新が滞っておりまして、申し訳ございません。現在630品のレシピをアップしておりますのでご参考にして下さい＾＾11月8日(金)に第40回萩地区魚料理コンクールが開催されます。今回も趣向を凝らした作品が多く出品される予定ですので終了次第、順次公開して参ります！お楽しみ下さい。只今、絶賛つくれぽ大大大募集中です！！お待ちしております♪♪
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