鍋に人数分の水を入れて白ダシで味を調節し、椎茸を薄切りにし、えのき茸も３㌢くらいに切り入れます。

ボールに長芋をすりおろし、卵を入れ、片栗粉小さじ2を入れてよく混ぜます。

沸騰したらオタマで一人前を乗せて、火が入ったらお椀に。また次の一人前を乗せて。と、人数分ずつ鍋に入れて下さい。

飾り付けに三つ葉やネギなどお好みで。