アイナメ皮のチャンジャ風
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産アイナメ皮のチャンジャ風です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
皮も美味しい魚なので、刺身で引いた皮は捨てずに湯通しして、ポン酢、ワサビ醤油や和え物等で食べてみてください。
アイナメ皮のチャンジャ風
青森県産アイナメ皮のチャンジャ風です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
皮も美味しい魚なので、刺身で引いた皮は捨てずに湯通しして、ポン酢、ワサビ醤油や和え物等で食べてみてください。
アプリでひらく作り方
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アイナメの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846515 -
- 2
刺身用に皮引きした皮を使います。
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- 3
沸騰したお湯で5秒程さっと湯通しする。
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- 4
冷水で素早く冷やし水切りする。
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- 5
キッチンペーパーでしっかり水気を取る。
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- 6
細切りする。
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- 7
※の調味料を加え混ぜ合わせる。
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- 8
小鉢に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
あまり長く湯通しすると食感が悪くなるので、さっと湯通しする程度でOK。
もみじおろしや小ネギを添えるのもいいですよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21349050
