人参、ごぼうは太めのせん切りにし、ごぼうは水につけてアク抜きする。

干ししいたけは水に浸して戻し、太めのせん切りにする。（戻し汁は取っておく。）

さつま揚げは短冊切り、突こんにゃくは、長い場合は３㎝長さに切る。さつま揚げは油抜き、こんにゃくは下ゆでする。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に油を熱し、鶏もも肉・ごぼうをよく炒め、他の材料を加えてさらに炒める。

具材に火が通ったら、戻し汁と調味料を加えて煮る。