米を洗い30分浸水させる。
その後、水切りしておく。

人参は、5ミリ角に切る。
しめじは、石づきを取り小房に分ける。

小ネギは、小口切りにする。

炊飯釜に米、しょうゆ、みりん、酒を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ軽く混ぜる。

人参、しめじ、ホタテをのせて炊飯する。

炊きあがったら、ふんわり混ぜ、盛り付けて小ネギを散らす。

味が薄いように思います。
だしの素を入れたり、調味料を少し調整する方がいいかもしれません。