大根は5㎜程の厚さの銀杏切りにする。大根を軽く塩もみし塩分を洗い流し、菜の花と一緒に軽く下茹でする。

ザルで湯を切り粗熱が冷める迄自然に冷ます。その後余分な水分を絞る。

塩分が高くなるので、塩昆布、サラダチキンは表面の塩分を洗い流してから使用する。

サラダチキンは１ｃｍ程の厚さでそぎ切りする。

★でマリネタレを作る。

南高梅が溶け切った感じになったら、大根、菜の花、サラダチキンを和える。

お好みで（薄くスライス→塩もみ、水洗い→水気を絞った）玉ねぎと煎りゴマを加える。

こんな感じに盛り付ける。