よく洗い、皮をむいたニンジンをスライサーでカットする。

少々の塩を振り、出てきた水分はキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

簡単酢と砂糖、オリーブオイルをよく混ぜ、ニンジンにかけてしばらく漬け込んでおく。