大根を洗う。皮をむき、厚さ2センチの輪切りにする。面取りをする。両面に浅く十字に切り込みを入れる。

大きめな鍋に大根を入れる。お茶パックに、米を入れる。水で米をさっと洗い、口を閉じ、鍋に入れる。ひたひたまで水を入れる。

鍋を火にかける。沸騰したら、中火弱にして、10分茹でる。

ザルで湯を切り、水でさっと洗う。

手羽元の金柑煮の煮汁が入った鍋から、金柑をお皿に取り出す。4を入れる。顆粒だしを入れる。

点火して、中火弱〜弱火で調節しながら、大根がやわらかくなるまで、コトコト煮る。

5で取り出した、金柑を戻し入れ、少し煮たらできあがり。