鶏肉を二等分にして各両面に塩コショウを振る。

ローズマリー（あれば）を乗せ、240℃のオーブンで20分焼く。

パセリのみじん切りを作る。コップに入れ、キッチンハサミで切ると楽です。

お好みの付け合わせを盛り付ける。
今回は、ラディッシュ、パプリカ、オクラ、ミカンの輪切りにマヨネーズをかけました。

ソースを作る。
フライパンか鍋にマーマレードとポン酢を入れ、中火で加熱する。

沸騰したら煮詰め過ぎない程度に加熱して、お好みの粘度にする。

鶏肉の焼け具合を見て、必要なら加熱を追加する。

器にソースを拡げ、鶏肉を置き、パセリを散らしたら完成。