芽ひじきはたっぷりの水でもどして、よく水洗いをし、ザルにあけておきます。

人参は短冊切り、干ししいたけはもどして千切りにします。もどし汁はとっておきます。

油揚げは油抜きして短冊切り、ちくわは半月切り、大豆はサッと熱湯をかけておきます。

いんげんは斜め切りにして、レンジで1分加熱しておきます。

鍋にサラダ油を熱し、人参を炒めます。

人参に油がまわったら、ひじき・干ししいたけを入れてよく炒めます。

油揚げを入れてサッと炒めたら、しいたけのもどし汁と砂糖を入れます。クッキングペーパーで落し蓋をして煮ます。

5分くらい煮たら、ちくわと大豆・調味料を入れます。ひと混ぜして、落し蓋をしてさらに煮ます。

材料が煮汁を吸って、ふっくらしてきたらいんげんを入れて完成です。