生椎茸を４等分にする。冷凍の椎茸を使う時は霜を落としてから使って下さい。干し椎茸は戻してから使って下さい。

鍋に材料全て入れ弱火で落とし蓋をして火にかける

煮立ってきたら落とし蓋を取り、中火にて水分が3分の1くらいになるまで煮詰める

粗熱が取れたらタッパに入れて冷めたら冷蔵庫へ

冷凍する時は椎茸だけを出し重ならない様にバット等に並べてラップして冷凍する。

煮汁は別にして冷蔵庫に入るか蓋付きの製氷皿に入れて冷凍しておくと無駄なく使えます