れんこんは、厚み1cm程度を輪切りにしたものを5枚用意する。水に浸してあく抜きした後、チヂミ粉（分量外）を薄くまぶす。

ボウルにチヂミ粉と水を入れ、泡だて器などでよく混ぜる。塩こんぶと紅生姜、千切りにした大葉を加えて混ぜ合わせる。

フライパンを熱してごま油をひき、生地を5等分にして丸く広げる。れんこんを乗せる。

中火～弱火で焼き、途中ごま油を少量垂らし、表面がしっかり乾くまでじっくり焼いてカリッとさせる。

ひっくり返して鍋肌からごま油を少量垂らし、時々押さえながらじっくり焼く。焼きあがったら皿に並べ、タレを添える。