牛すじを1度茹でこぼし、★とつかるくらいの水で柔くなるまで下茹でし大きめに切っておく。
ゆで汁を1ℓとっておく。

玉ねぎをみじん切りにしておく。
●のスパイスを合わせておく。

鍋に油とクミンシードとクローブを入れて熱する。
※焦げないように！（写真は焦がしました、、、）

玉ねぎを入れて飴色になるまでしっかりと炒める。

しょうがとにんにくを入れて香りがたつまで炒める。

トマト缶を入れてトマトの形がなくなるまでしっかりと炒める。

●のスパイスと塩を入れて水分をしっかりとばしながら炒める。

☆とろみが欲しい場合
小麦粉を入れて粉っぽさが無くなるまで炒める。
※ダマにならないよう注意

ヨーグルトを入れてよく混ぜる。

牛すじのゆで汁をいれてぐつぐつするまで煮込む。

牛すじを入れて醤油・はちみつ・インスタントコーヒー・オイスターソースを入れて20分ほど煮込む。

クローブを取り除きガラムマサラを入れてよく混ぜたら完成。

2023/5/23 レシピを修正しました。