<下準備>
あさりは３％の塩水につけて30分以上砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて洗っておく。

鯛の両面に塩、こしょうをする。

にんにくは包丁の腹でつぶす。たけのこは薄切り、菜の花は根元を切り落として２～３等分、ミニトマトはヘタを取る。

フライパンににんにく、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りがしてきたら１を皮目から入れて両面焼く。

たけのこ、ミニトマト、あさり、Ａを入れて沸騰させてアルコールを飛ばし、菜の花を加えて蓋をして中火弱で約3分蒸し煮にする。

あさりの口が開いたら塩、こしょうで味をととのえて仕上げる。