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コンソメ麹
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コンソメ麹-レシピのメイン写真

コンソメ麹

mikassi＊
mikassi＊ @cook_40310743

コンソメの代わりに！
このレシピの生い立ち
我が家はコンソメかなり使う頻度が多かったのですが色々気になり塩麹、玉ねぎ麹など作ってみて、コンソメ麹にもチャレンジしてみました！

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材料

  • 乾燥米麹 200g
  • 塩 70g
  • 玉ねぎ 2〜3個
  • 人参 1本
  • セロリ 1/2本
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作り方

  1. 1

    保存容器を消毒し清潔にする
    米麹と塩を容器に入れて手でしっかり混ぜ合わせておく

  2. 2

    野菜をすりおろす
    ブレンダーやミキサーでOKです

    • コンソメ麹作り方2写真
  3. 3

    すりおろした野菜を米麹と混ぜ合わせる

    • コンソメ麹作り方3写真
  4. 4

    しっかり混ぜ合わせて常温で7〜10日置く
    ※1日1回混ぜる

    • コンソメ麹作り方4写真
  5. 5

    麹が潰せるほど柔らかくなれば完成！
    冷蔵庫で2ヶ月ほど持ちます

コツ・ポイント

水分足らない感じがあれば玉ねぎの量増やして調整してみて下さい。今回は新玉ねぎ２個で作りました。
玉ねぎが多い方が美味しいです。

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mikassi＊
mikassi＊ @cook_40310743
2023/03/01 13:42に公開

このレシピのキーワード

セロリ にんじん 玉ねぎ 米麹

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