いちごは綺麗に洗ってヘタを取り、水気を切っておく。

砂糖を果肉の半量弱を入れて混ぜ、30分ほど置いておく。

30分置いておくといちごから水分が出てくる。

鍋の底に砂糖が固まっていないのを確認して蓋をし、圧力をかける。
おもりが振れたら1分弱火にして加熱する。

火を止めて、すぐに流水で急速冷却する。(火傷に注意)

蓋を開け、表面に浮いているアクを取り除き、中火で煮詰める。

途中、アクを取りながら30分ほど煮詰めて、味を見ながらレモンの搾り汁を加える。

トロッとなったら完成。

煮詰めている間に、瓶と蓋を煮沸消毒しておき、水分が残らないようにしっかり乾かしておく。

レードルで消毒した瓶に移して蓋をし、すぐに逆にして1分ほど置き、元に戻して冷めるまで待って冷蔵庫に保管する。