下準備
・ほうれん草を茹でたら水気をよく切って適当な大きさに切ります。
・ねぎを小口切りにします。

【緑の層】
フライパンにオリーブオイルとほうれん草を入れてよく炒め、水分がなくなったら火を止めて塩麹を加えます。

ミキサーに２とまぐろを加えてペースト状にします。

【白の層】
ボウルにAを加え、良く混ぜ合わせます。

クラッカーの上にお好みのクッキーの型（※写真はハート型を使用）を置き、3（緑）、4（白）、サーモンドロップスをのせます。

そっと型を外してお皿に盛りつけたら、上にねぎを飾ります。

（※）～カリカリパルミジャーノの作り方～

1、削ったパルミジャーノをフライパンに円状にのせます。

2、動かさずに、弱火で薄茶色になるまで熱します。

3、火を止めて余熱で温める。粗熱が取れたらフライ返しで取り出します。