蓮根は皮を剥いて酢水に漬けておく

フライパンに顆粒だし、砂糖、しょうゆ、酒、水を入れて調味液を作る（火はつけない）

牛コマ切れを一口大に切り、蓮根も水気を切ってフライパンに。
エリンギは手で割いて、白滝はもそのままフライパンに。

火をつける前にフライパンの中でよく混ぜ合わせる

落とし蓋をして中火で20分くらい煮る

一旦火を止めて冷まし、味を滲みさせる