材料を用意する。

レンズ豆は軽く水で洗っておく。

粗いみじん切りにした玉ねぎを、にんにくと多めのオリーブオイルをひいたフライパンで弱火で炒める。

レンズ豆が柔らかくなるまで、15～20分弱火で煮込む。

⑤にトマトピューレを入れて、粗熱が取れたらミキサーにかける。

もう一度温めなおして塩、胡椒で味を整える。
器に盛りつけ、トッピングにクルトンとパセリを入れる。