ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れカードで混ぜ合わせる

水、卵を入れ粉気がらなくなるまでよく混ぜ合わせます

生地を台に出し擦り付けるようにしっかり混ぜ合わせる

手と一緒にきしが戻ってくるようになったら生地を丸める

両手の手で生地を転がす

強いグルテンが出来たらバターを生地に混ぜ込む

バターが混ざったら捏ね上がり生地を丸める

ボウルに入れラップをかける

室温で40分→1時間生地が1.8倍～2倍になるまで発酵

フィンガーテストをして発酵終了を見極める。打ち粉をつけた指を入れ穴が縮まなければ発酵終了

打ち粉を軽く奮った台に生地を出す

手のひらで数回生地を押してガス抜く

とじ目を上にしてめん棒で10㎝の円形に伸ばす

アルミカップに乗せる

室温で40分→1時間発酵

生地の中心にフォークで穴をあけ、生地の周りに溶き卵を刷毛で塗る

枝豆、チーズを乗せて180℃で13分焼き焼きあがったら刻みのりを散らす