ごぼう晒さずチン、牛肉とごぼうのしぐれ煮
ごぼうは水に晒さずにレンチンでアク抜きいらず、牛バラ肉で美味い、生姜チューブで簡単、牛肉とごぼうのしぐれ煮です。
このレシピの生い立ち
ごぼうがあったのと、牛バラ肉の薄切りもあったので、でも生姜がなかったので、生姜チューブで代用して、牛肉のしぐれ煮を作りました。
ごぼう晒さずチン、牛肉とごぼうのしぐれ煮
ごぼうは水に晒さずにレンチンでアク抜きいらず、牛バラ肉で美味い、生姜チューブで簡単、牛肉とごぼうのしぐれ煮です。
このレシピの生い立ち
ごぼうがあったのと、牛バラ肉の薄切りもあったので、でも生姜がなかったので、生姜チューブで代用して、牛肉のしぐれ煮を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは亀の子たわしや、包丁の背の部分を使って、汚れをよく落とします。
- 2
綺麗にしたごぼうを3～4等分にしてラップで包んで、電子レンジ(600W)で1分加熱します。
☆細いので2本使用 -
- 3
ごぼうをささがきにします。
☆ごぼうを回転させながら、ごぼうを尖らせるようにして、ささがきごぼうを作ります。 -
- 4
はい、こんな感じです。
-
- 5
鍋にごま油を入れて、牛バラ肉の薄切りを入れ、コショウをかけて炒めます。
-
- 6
ある程度炒めたら、キッチンペーパーなどで余計な油を吸い取ります。
★バラ肉なので、結構脂が出るので、吸い取ります。 -
- 7
レンチンしてささがきにしたごぼう、しょう油、みりん、酒、砂糖を加えて、中弱火で煮ていきます。
-
- 8
クッキングシートで作った落し蓋をして、10～15分、時々かき混ぜながら煮込みます。
-
- 9
だいぶ汁気が無くなってきました。
-
- 10
ある程度汁気が無くなったら、そのまま冷まします。
-
- 11
お皿に盛り付けて、完成です。
-
- 12
☆アク抜きは、料理の見た目の変色防止が目的です。長く水に浸けると、栄養成分の水溶性食物繊維、イヌリンが溶け出てしまいます
-
- 13
☆アクに見えるのは、ポリフェノールのクロロゲン酸です。身体にいいですが熱に弱く、結局分解されてしまいます。アク抜き不要
コツ・ポイント
※ごぼうは水に晒さずにレンチンするのがポイントです。アク抜きいらずです。ごぼう農家さんがやってる方法です。
ただ、エグ味とかが気になる方は水に晒して下さい。
※牛バラ肉使用なので、脂が多いので途中で油を吸い取るのがポイントです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
