ベラベッカ
アルザス地方に古くから伝わるクリスマスの代表的なお菓子。所要時間：約2時間30分（冷ます時間を除く） 難易度：★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
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商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0130
ベラベッカ
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アプリでひらく作り方
- 1
《ファヴォルス》セミドライポワール【200g】ドライフルーツよりも柔らかく、洋なし本来の味と食感を残しています。
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- 2
《ドーバー》キルシュワッサー【100ml】
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- 3
ミックスフルーツD【300g】オレンジピール、レモンピール、レーズン、チェリー、パインを漬け込みました。
-
- 4
使用する小道具
ボール
ホイッパー（泡立て器）
ラップ
クッキングシート
刷毛 - 5
準備
セミドライポワールを1cm角程度にカットし､キルシュワッサーと合わせて一晩漬け､水気を切る｡ - 6
準備
アーモンドホールとクルミを160℃のオーブンで10分ローストし､冷めたらクルミは1cm程度の大きさに割る｡ - 7
準備
Bの水を沸騰させて製菓用グラニュー糖を溶かし､冷ます。
ミックスフルーツDは水気を切る｡
無塩バターを常温に戻す｡ - 8
ボールにAの材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせる｡
- 9
水を加えて手で混ぜ合わせ、粉気がなくなったら台の上に出して生地がまとまるまでこねる｡
- 10
準備しておいた無塩バターを加え､生地が滑らかになり､表面がつるんとなったらこね上がり。
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- 11
生地を丸くまとめ､とじ目を下にしてボールに入れる｡
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- 12
ラップをして30℃で50～60分､約2倍になるまで発酵させる｡
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- 13
オーブンを150℃に温める｡
- 14
ボールに準備しておいたセミドライポワール､ミックスフルーツD､アーモンドホール､クルミ､シナモンパウダーを入れて混ぜる｡
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- 15
⑭に発酵が終わった⑫の生地を細かくちぎって加え､
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- 16
手でボールの底から返すように混ぜ合わせる｡
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- 17
生地がつなぎとなり、粘りが出てきたら
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- 18
オーブンシートを敷いた天板の上に出す｡生地をまとめ､18×8cm程度の大きさに形を整える｡
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- 19
150℃のオーブンで60分焼く｡
※お使いのオーブンによって焼き時間･温度は調節して下さい｡ - 20
焼き上がったら､シロップを刷毛で全体に塗って冷ます｡
薄くスライスしてお召し上がりください｡ -
コツ・ポイント
アルザス地方発祥のクリスマスの代表的なお菓子。「洋梨のパン」という意味で、ドライポワール（干し洋梨）と洋酒漬けドライフルーツ、ナッツがたっぷりと入っています。
※冷蔵庫で2～3日寝かせると味が馴染み、さらに美味しくお召し上がりいただけます｡
つくれぽ
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