米は洗って吸水させておく。

栗は10分ほど下茹でし、茹で汁ごと冷ましておく。

栗の茹で汁に、塩、酒、だしの素を加え、足りなければ180mlまで水を足しておく。

吸水させた米をメスティンに入れ、③を加え、きのこ、栗をのせる。

蓋をして固形燃料(25g)が燃え尽きるまで放置する。火が消えたら布巾に包んで10分蒸らす。