エビの殻をむき、背腸を取る。

米粉大さじ１と水大さじ１を混ぜ、エビに絡める。

米粉をまぶす。

卵と牛乳少々を混ぜた液に絡める。今回は白身が残っていたので白身だけ使いました。

パン粉をまぶし、手で押さえて馴染ませる。

少量の油で揚げる。固まるまで触らずに待つ。

時々鍋を傾けて油に浸からせる。

全体に色付いたら出来上がり。