れんこんこ皮を剥き、冷凍したい大きさに切ります。
※写真は縦に２分したもの。
用途に応じて煮物用や輪切りにします。

切ったれんこんを酢水にさらします。
※色あせやアク抜きになります。

キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

①カットれんこんの場合
一つずつラップに包みます。
※小さく切った場合は少量ずつなるべく空気を抜いて保存袋に入れます。

保存袋などに入れ、冷凍庫で保存します。
２ヵ月くらい保存できますが、１ヵ月くらいを目処に使い切るようにしましょう。

②おろしれんこんの場合
れんこんを擦り下ろします。

平らになるようにして空気を抜いて保存袋に入れ、そのまま冷凍します。

☆長持ちする野菜の保存方法や、冷蔵・冷凍保存の方法を少しずつまとめています。
プロフィールの「まとめ」からご覧ください。