フライパンで油を入れずに鶏もも肉の皮目から焼きます。
弱火で5分押しながら焼き目をつけます。

皮目をしっかり焼いてから
裏返します。

一旦、油切りします。

料理酒100ccを廻し入れて
強火にします。
お酒を飛ばします。
鍋フタをして更に弱火で5分蒸し焼きします。

エバラ焼き鳥のタレ150g
みりん大さじ2
鷹の爪1本、中のタネを抜いて入れます。

強火で1分、タレを掛け回しながら焦がさない様に煮詰めます。

青梗菜を塩茹でして添えます。
エバラ焼き鳥のタレを50gほど
たっぷりと掛け回してトマトを飾ります。

柿のサラダを添えて完成
頂いた柿が沢山あるので
軽く塩をまぶして塩漬けの株の葉を散らして、市販のドレッシングをかけます。