木綿豆腐をキッチンペーパーで包み重しをして水切りする。
薄あげは油抜きをして1×3cmくらいに切る。

お鍋にごま油（大さじ1.5）を熱し、1の豆腐を手で一口大にちぎりながら入れて炒める。

2～4の具材をすべて入れて、油がまんべんなく具材に絡まるように炒める。

水1,200㎖、各だしの素4ｇづつ、酒50㎖を追加し、野菜が柔らかくなるまで煮る。

塩、薄口しょうゆ、砂糖を加える。
ひと煮立ちしたら、仕上げに、しょうが汁を加えて出来上がり。