チーズ＆ガーリックのエピ
QBBチーズ業務用 @cook_40299324
食べ応えあるチーズスティックを使ったエピ。ガーリック×バジルの香りがビールにも合う！
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
チーズ＆ガーリックのエピ
食べ応えあるチーズスティックを使ったエピ。ガーリック×バジルの香りがビールにも合う！
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
アプリでひらく作り方
- 1
ミキシング：低速1分→前日の発酵生地を加えて中速8分
- 2
一次醗酵：30℃ 90分、冷凍庫で発酵を抑えた後、一晩冷蔵庫に保存。
- 3
生地分割：120g/個、ベンチタイム：15分
- 4
成形：生地をチーズスティック2本分の長さより一回り大きく延ばし、「チーズ味スティック18(30本)」を包む。
-
- 5
閉じ目を下にして天板に並べ、ハサミで切り込みを入れ、穂の形に整える。
- 6
最終醗酵：30℃ 30分、焼成：下火240℃ 上火240℃ 蒸気有り 約18分
- 7
焼き上がり直ぐに、ガーリックオイルをたっぷりと塗り、バジルを散らす。
コツ・ポイント
「チーズ味スティック18(30本)」は、温和なチーズ風味を有したスティックです。耐熱保型性を有しているので、フライ商品にもご利用いただけます。
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