サーモンの両面に塩、ブラックペッパーをふり、しばらくおき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き1.5cm角ぐらいに切る。

玉ねぎは粗みじん切り、きゅうりは5mm幅のいちょう切り、ミニトマトは1/4に切っておく。

ボウルにオリーブオイル、醤油、わさびを溶いておき、そこに①、②を投入し手で混ぜる。

食べるまで冷蔵庫で冷やし、食べる直前にレモンを絞って完成。