もっちもちぃ♪名古屋名物鬼まんじゅう
ひとてま屋 @cook_40362679
昔ながらの名古屋名物鬼まんじゅう。ふくらし粉を入れないむちむちのタイプです。じっくり時間をかけて作ると絶品です！
このレシピの生い立ち
名古屋名物鬼まんじゅうを五島のみなさんにも食べていただきたくて、試作を重ねて完成しました。さつまいもの豊富な五島。その美味しいさつまいもにこんな食べ方、いかがですか？
もっちもちぃ♪名古屋名物鬼まんじゅう
昔ながらの名古屋名物鬼まんじゅう。ふくらし粉を入れないむちむちのタイプです。じっくり時間をかけて作ると絶品です！
このレシピの生い立ち
名古屋名物鬼まんじゅうを五島のみなさんにも食べていただきたくて、試作を重ねて完成しました。さつまいもの豊富な五島。その美味しいさつまいもにこんな食べ方、いかがですか？
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- 1
さつまいもは洗って皮を剥き、１〜１.５センチのサイコロ状にカットし、水にさらす
- 2
ザルに上げて水を切り、次に３%の塩水に２時間漬ける
- 3
再度ザルに上げて、１時間かけて水を切る
- 4
ボウルに移し、砂糖を混ぜてさらに１時間。こうすると砂糖が溶けて水なしで作れます。
- 5
砂糖が溶けて水分が出たら、中力粉をまんべんく混ぜる
- 6
クッキングシートを小さく切ったものに、約８０gづつ分ける
- 7
充分に湯気の上がった蒸し器で１２分蒸す
コツ・ポイント
ひと工程づつゆっくり時間をかけることで、じんわり美味しい鬼まんじゅうになります。地粉の中力粉がおすすめですが、薄力粉と強力粉半々でもお作りいただけます。砂糖をまぶして時間を置くことで水分となり、水を加えずに作ることができます。
つくれぽ
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