小松菜をさっと湯通しし、冷水につけて色止めする。お湯はまだ使うのでそのままで。

　しんなりした小松菜を絞って水を切り、根本を落としたら２～３ｃｍにざく切りする。

　エリンギを２～３ｃｍで５ｍｍ幅くらいの拍子木切りにする。

　エリンギを１のお湯でさっと湯がいてザルに上げる。

　器に２色に盛り、微量の濃縮めんつゆと味ポンをかけて完成。

　全体を混ぜながらいただく。