卵はボウルに割り入れときほぐし、生クリーム大さじ2、塩ひとつまみ、こしょう少々をいれ混ぜる。

フライパンにバターを熱して溶かし、3の卵液を入れ2のルッコラを散らす。

菜箸でフライパンのふちから全体をふんわり混ぜオムレツ型にしていく。今回は小さなオムレツを2つ作るため半分にしました。

形ができたら火を止め少し放置(予熱調理)しお皿に盛る。今回はバーニャカウダソースをかけましたがお好みで。ケチャップでも。